Vinbärssylt

Först och främst måste jag säga att jag verkligen är så ledsen över mitt otroligt dåliga bloggande. Jag har så många recept och en massa annat som jag verkligen vill dela med mig av men det är så mycket som händer runt omkring mig att bloggandet kommer i kläm allt för ofta. Men ibland är det så att saker som skola och annat måste prioriteras...

Men, nog talat om det. Idag vill jag dela med mig av ett riktigt härligt recept på vinbärssylt. En otroligt god och syrlig sylt med både svarta och röda vinbär i lager om vartannat. Väldigt enkelt att göra och så himla fint med kontrasten mellan det ljusare nedtill och mörkare upptill - även om det kanske inte syns så tydligt på bilderna. Ett måste att göra om man råkar ha lite överblivna vinbär hemma helt enkelt. Och en perfekt present att ge bort.

Vinbärssylt

• 1 liter röda vinbär
• 0.5 dl vatten
• 3.5 dl syltsocker

• 1 liter svarta vinbär
• 0.5 dl vatten
• 3.5 dl syltsocker

Rensa och skölj vinbären. Blanda de röda bären, vatten och socker i en kastrull. Koka upp försiktigt och låt koka utan lock i cirka 5 minuter. Skumma väl och passera eventuellt genom en finmaskig sil för en helt slät och kärnfri sylt. Låt stå i cirka 5 minuter för att svalna något innan sylten hälls upp till hälften på väl rengjorda burkar. Låt svalna. Upprepa proceduren med de svarta vinbären och häll den svarta sylten över de halvfulla burkarna med röd sylt.

Blåbärssylt med vanilj

Blåbär är det perfekta bäret! Litet och runt. Blått och fint. Gott och nyttigt. Det kan inte bli bättre. Jag älskar att äta blåbär rakt upp och ner, det är ju så vansinnigt gott i sig själv, eller med en klick vaniljglass till. Men som ni kanske har märkt tycker jag även väldigt mycket om att baka med blåbär. Och så älskar jag blåbärssylt. För ett tag sedan plockade jag flera burkar fulla av de små bären och gjorde denna fantastiskt goda sylt med en härlig smak av vanilj. Med syltsocker går det otroligt snabbt och ingredienslistan blir kort.

Blåbärssylt med vanilj

Cirka 1 liter sylt.

• 2 liter blåbär (cirka 1 kg)
• 1 dl vatten
• Cirka 0.6-1 kg syltsocker (beroende på hur söt man vill ha sylten)
• En vaniljstång

Rensa och skölj bären. Koka upp bär och vatten i en kastrull. Låt koka i ungefär 10 minuter utan lock. Ta av kastrullen från värmen och häll i syltsocker. Rör om och smaka av. Sänk värmen och låt koka i 5 minuter till. Ta kastrullen från värmen och skumma av för att få bort bakterier och annat smuts. Ta upp vaniljstången och häll den varma sykten på väl rengjorda och varma glasburkar (jag brukar diska ur burkarna noggrannt och koka dem i cirka 10 minuter eller värma dem i 100 graders ugn i cirka 15 minuter). Fyll sylten ända vägen upp till kanten, sätt på lock och låt svalna. Förvara svalt.

Lime curd

Jag har alltid varit väldigt förtjut i lemon curd. Det är enkelt att göra och passar perfekt i bakverk, på rostat bröd, till scones, ja lemon curd kan man alltid hitta något roligt att göra av. Jag har alltid gjort min curd på just citroner, aldrig på något annat. Det blev det ändring på när jag nyligen gjorde curden på limefrukter istället. Det hela resulterade i en otroligt len och härlig kräm med en perfekt syrlig smak av limefrukterna. Lika god som lemon curd, eller kanske ännu lite godare.

Lime curd

• 1,5 dl strösocker
• 2 ägg
• Saft och skal från 2 stora limefrukter
• 50 g rumsvarmt smör

Blanda socker, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och värm under omrörning över vattenbad med sjudande vatten tills dess att curden tjocknat. Ta av från värmen och rör i smöret lite i taget. Rör tills smöret smällt helt och häll upp i en ren burk. Låt svalna. Curden håller sig utmärkt i kylskåpet i 1-2 veckor.