Hallon- och blåbärglasspinnar

Hallon och blåbärglasspinnar gjorda på just blåbär och hallon, och så lite yoghurt och digestivekex. Jättesmidigt att göra och nyttigt dessutom. Dessa är perfekta att göra en varm sommardag då man behöver någonting kallt att svalka sig med. Och eftersom de innehåller praktiskt taget bara yoghurt och bär är de ju inte helt tokiga heller, så man kan gott ta sig både en och två av dessa söta små glasspinnar, eller kanske ännu fler...

Hallon- och blåbärglasspinnar

Räcker till ganska många (cirka 18 glasspinnar) - man kan absolut ta och halvera receptet om man känner för det.

• 2 dl mosade hallon
• 2 dl mosade blåbär
• 5 dl vaniljyoghurt
• 1 dl krossade digestivekex

Mosa hallon och blåbär i två olika skålar. Krossa digestivekex i en matberedare eller placera kexen i en plastpåse och använd en kavel eller liknande för att krossa kexen. Blanda ner de krossade digestivekexen med yoghurten och blanda ordentligt.

För att montera glasspinnarna, börja med ett lager yoghurt i botten av varje glassform och frys i 30 minuter. Fördela sedan blåbärsblandningen över yoghurten och frys i ytterligare 30 minuter. Upprepa detta växelvis tills all yoghurt och även hallonen är använda. Sätt i en glasspinne i varje form och frys tills glasspinnarna är helt frysta. Om man har lite bråttom och inte vill vänta 30 minuter mellan varje lager går det lika bra att fördela varje lager ovanpå varandra och med hjälp av en gaffel eller liknande röra runt för ett virvlande utseende.

Blueberry Cheesecake Ice Cream

För ett tag sedan var det så där jättehärligt vädet - strålande sol och jättevarmt ute. En typisk dag för glass. Jag har aldrig gjort glass förut men jag kände att det var dags att prova att göra min egna. Att välja vilken smak som skulle bli först ut att testas var inte lätt. Men om ni kanske minns så gjorde jag för ett tag sedan en god blåbärscheesecake och det slog mig att det vore jättegott att göra en glassvariant av den cheesecaken. Så först ut att testas blev en blueberry cheesecake ice cream och för att göra den riktigt cheesecakeaktig hade jag i både philadelphia och digestivekex. Eftersom jag inte har en glassmaskin hemma var jag tvungen att gå och röra runt i glassen var 20:e minut. Trots detta lite tidskrävande moment är hemmagjord glass något som kommer bli till en vana här hemma. Jag har ända sedan jag smakade Ben & Jerrys Cookie Dough varit helt övertygad om att det inte existerar någon godare glass. Nu vet jag att Cookie Dough har fått sig en värdig konkurens. Denna glass var verkligen helt perfekt på alla sätt och vis. Nu ser jag fram emot att exprimentera med nya glassmaker, hemmagjord glass är verkligen bara så gott!

Blueberry Cheesecake Ice Cream

• 3 äggulor
• 2 dl socker
• 3,5 dl grädde
• 2 dl mjölk
• 1 tsk vaniljsocker
• 350 g bär, i min glass hade jag i blåbär samt lite rester av hallon
• 125 g Philadelphia
• Digestivekex efter smak

Vispa äggulor och socker vitt och fluffigt. Blanda grädde, mjölk och vaniljsocker i en kastrull och värm försiktigt tills blandningen just börjar koka. Ta av gräddblandningen från plattan och häll en liten del över äggblandningen. Rör om ordentligt och häll över resten. Blanda väl och häll sedan tillbaka smeten i kastrullen och värm tills något tjockare konsistens, för mig tog det ungefär 10 minuter. Under tiden, mosa eller purea bären och tillsätt sedan dessa när smeten på plattan tjocknat något. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner Philadelphia. Låt svalna och häll sedan upp glassen i en form och ställ in i kylen tills glassen är ordentligt kall. Ta ut ur kylen, blanda ner krossade digestivekexbitar efter smak och ställ in glassen i frysen. Om du har en glassmaskin kan du nu istället använda denna och spara mycket tid och energi. Annars är det dags att ställa klockan och röra om i glassen ungefär var 20:e minut tills glassen når lagom konsistens, vilket tar ungefär 4 timmar.

Ta ut glassen i rumstemperatur en stund före det är dags att smaka och servera gärna med lite digestivekexsmulor på toppen.